Зелёный китайский чай - это чай с минимальной степенью ферментации. Процесс его приготовления включает в себя всего три этапа, не считая сборки: остановка ферментации, обжаривание и сушка. Благодаря этим процессам обработки настой чая имеет бледно-зеленый цвет, а вкус сохраняет свежесть только что сорванного листа.
Зеленый чай делают во всех провинциях Китая. Количество сортов этого напитка просто поражает своим разнообразием.
Его различают по видам чайного куста, по технологии сбора и обработки, по форме чайного листа, по месту произрастания, и несомненно, по качеству. Самыми ценными считаются чаи весеннего сбора, которые получаются при обработке почек и молодых листочков.
Минимальная обработка позволяет сохранить витамины, минералы и другие биологически активные вещества, которые содержатся в свежих листочках.
Зелёный чай укрепляет иммунитет, снимает спазмы сосудов головного мозга, активизирует работу сердца, улучшает сон и укрепляет нервную систему.