Белый китайский чай - слабоферментированный чай. Своё название получил из-за нежнейших, ещё не до конца распустившихся листочков-почек с белыми ворсинками по краю. Главной особенностью белого чая — является максимальное сохранение чайного листа в том виде, в котором его срывают с куста. Чтобы сохранить максимум полезных свойств и минимизировать воздействие человека, сборщикам чая не разрешается есть специи, курить или пить резко пахнущие напитки, такие листочки очень легко впитывают все посторонние запахи.
Произрастает белый чай в горах провинции Фунцзянь на высоте 1200-2000 метров. В Китае его называют чаем молодости и здоровья: укрепляет иммунитет, помогает заживлению ран, препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, богат витаминами и микроэлементами.
Вкус белого чая нежный и освежающий с оттенками меда и цветов, нотками дыни и персика. Цвет настоя — нежный жёлто-персиковый, иногда напоминает свежий мёд или янтарь.